北京两家闻名米其林餐厅连续陷入关店困境。4月1日，被不少门客称为“北京泰餐天花板”的Tiago颐堤港店忽然关店，14日，从前光辉一时的“尖端意大利菜餐厅”之一OperaBOMBANA侨福芳草地店歇业。

  在此之前，两家餐厅曾放下身段尽力自救，终究的结局令人唏嘘。面临愈加挑剔的门客、快速改变的消费市场，精美餐饮也要一向调整运营形式和价格结构，找准独具特色的差异化竞赛优势，才干完成长足发展。

  “还计划周末约朋友来聚餐呢，怎样忽然就关门了？”17日正午，市民李女士在侨福芳草地逛街时，猛地发现从前的Opera BOMBANA餐厅现已大门紧闭，门前侨福芳草地购物中心15日发布的一则《公告函》非常显眼。“因为欠付购物中心租金等费用，租户与购物中心的租约已免除，购物中心将考虑经过法令途径向其追索欠付金钱。”

  “这家意大利菜餐厅从前多闻名啊，怎样沦落到这个境地。”读罢，李女士唏嘘不已。透过玻璃窗向里看去，店内仅剩桌椅和简略的餐具，酒架简直现已空了。就在餐厅紧闭的门框上，还挂着上一年10月刚获评的2024年米其林餐厅标识。

  面临关店困境的闻名米其林餐厅不止这一家。17日记者来到颐堤港发现，泰式餐厅Tiago地点的一层临街商铺现已加上围挡。透过挡板缝隙可以正常的看到，店内桌椅、餐具等均陈设规整，店肆的封闭好像很忽然。

  餐厅门口立牌上，贴着一张颐堤港9日发布的《顾客奉告书》，表明该店肆未经商场赞同，于1日晚关门中止运营至今。2日向其正式宣布告函，迄今未收到正式康复。“鉴于该店肆已构成严峻违约，我司已决议对其提起诉讼并中止与其之间的租借联系。”奉告书中写道。

  除了头顶米其林光环，两家餐厅都算得上是京城“西餐老网红”，出人意料的关店令人唏嘘。记者测验拨打两家餐厅运营公司工商注册时预留的手机号，但都没能得到回音。

  曩昔十年间，西餐曾在京城风行一时，上述两家餐厅也都有过绵长的高光时间。建立于2014年的Tiago集团先后创有4个子品牌，是三里屯邃古里、王府中环、西单大悦城等抢手商圈的“金字招牌”，挑剔的京城老饕乃至不惜将其称为“北京泰餐天花板”。

  Opera BOMBANA则被业界认作是“北京尖端意大利菜”，也是近十年声名在外的“北京餐饮界名列前茅的高端西餐厅”。尖端食材和烹制技法为许多门客所宠爱，也不乏有明星高调前来助威，2014年建立之初，就因承办高圆圆和赵又廷的“回门”婚庆派对而备受瞩目。

  闭店之前，两家老牌餐厅也都曾尽力自救。上一年以来，Tiago测验过敞开加盟，Opera BOMBANA则开通了外卖，最廉价的套餐价格398元，包括四道招牌菜。这家餐厅在群众点评上的人均消费高达949元，价格亲民的优惠套餐一度迎来热销。店里还曾开设烘焙档口，大部分产品接近“38元档”。以街边店的价格品味米其林的质量，也曾让许多顾客动心。

  从网友留在群众点评渠道的笔记中，还能一窥两家餐厅从前的盛况。上一年6月，一名门客还在Tiago颐堤港店点评称“超级火爆，正午过来常常要等位”，Opera BOMBANA餐厅也曾被许多美食达人引荐“种草”。“结业回国刚上班的时分吃不起，称之为年少时的梦吧。现在有点钱了，不成想餐厅说没就没了。”一位美食博主感慨万分。

  曩昔一年里，法餐厅TRB紫禁城、北欧餐厅refer等相继闭店，在资深美食爱好者老谢看来，这好像代表着一波餐饮消费趋势的完结。随同新消费年代的到来，“网红”店肆一茬接一茬地呈现，顾客注意力不断搬运，体会型经济成为干流。愈加沉着、慎重的顾客很重视质价比，高端精美餐饮转型火烧眉毛。

  本年年初，美团发布《精美餐饮陈述》显现，国内精美餐饮职业疫情后需求稳步上升，2023年精美餐饮门店数量增至6835家，同比增幅达17%。与此同时，精美餐饮客单价呈现小幅下降，职业竞赛也在加重，呈现出“高开高闭”现象——2023年，13%的存量精美餐饮门店中止运营，高于从前水平。

  尽管如此，在大浪淘沙的进程之中，也有一批精美餐饮门店不断兴起。本年2月，主营淮扬早茶的黑珍珠餐厅趣园茶社开进北京国际饭店后，周末早午饭时段常常需求等位。要想周末去吃开在三里屯商圈的米其林餐厅京雅堂，也一般得提早三四天预订方位。

  即使当下的餐饮首要盛行趋势是走向刚需，但精美餐饮的潜在用户一向都在。北京国际商贸中心研讨基地首席专家赖阳剖析以为，面临愈加挑剔的门客、快速改变的消费市场，精美餐饮也要一向调整运营形式和价格结构，找准独具特色的差异化竞赛优势，才干完成长足发展。