28日，北京市新冠肺炎疫情防控作业新闻发布会，介绍了有序推动餐饮业复工复产有关状况。

  发布会介绍，到4月27日，北京市商务局要点监测的45家品牌连锁餐饮企业开复工率已达到72%左右。北京市商务局会同市疾控中心结合疫情局势、防控要求和餐饮业实践，及时来更新发布餐饮行业运营服务指引，4月19日发布新一版指引。

  北京市商务局副局长 刘梅英：在操控餐厅就餐人数方面，新版指引把本来的餐位间隔一米以上，调整为桌位间隔一米以上，也便是保证桌与桌之间要有满足的间隔。这样，家庭用餐、情侣用餐等同桌用餐的景象也就更便当，一起餐厅也更简单操作。当然，餐饮门店仍然是不能组织非同行的顾客同桌就餐。

  关于包间用餐，新指引清晰，每个房间限开一桌。为了进一步营建安全餐饮环境，北京烹饪协会在全市餐饮业展开创立定心餐厅作业，并在发布会上清晰运营规范，除了对证照、食品安全、信誉等作出具体规定外，还针对疫情防控提出了特别要求。

  北京烹饪协会常务副会长 刘玉驰：油嘴滑舌本市疫情防控要求，严格执行市区商务供给部分等拟定并动态更新的运营服务指引，门店职工运用智能体温计等每日监测体温，在门店内夺目方位粘贴定心餐厅承诺书，承受社会监督。

  总台央视记者 聂聪：发布会介绍，定心餐厅由企业自愿报名参加，经过北京市定心餐厅渠道做线上申报，经北京烹饪协会审阅公示后发布名单，并供给多项资源和政策支撑。