餐饮业复苏，很多人选择外出就餐。图为在西安市雁塔区MOMOPARK商场内就餐的消费者。记者 马黎摄

  小小的一方餐桌，不仅能够满足人们的口腹之欲，更是中国饮食文化最通俗的表达。2020年4月，省委文明办发布“文明餐桌”倡议书，倡议讲究用餐礼仪，做到文明用餐。

  一场疫情的发生，在给人们生命健康带来严重威胁的同时，也促进了人们健康理念的提升和对传染病防控知识的掌握。众多餐饮企业把做好经营场所消杀和餐具消毒等作为重要内容，人们更加注重就餐环境和餐饮安全，吃“口水餐”、铺张浪费等现象大大减少。

  5月17日12时，在“二婶的院子”西安凯德店用餐的西安市民张光正告诉记者，以前自己经常参加亲朋好友组织的聚餐，疫情发生后，就很少再聚餐了。现在出来用餐基本上都是和家里人一起，大家夹菜时都用公筷。

  “即使在家里吃饭，也习惯于摆上一双公筷。用公筷不仅不是一种疏远，反而体现了彼此间的关爱。这次疫情让人们意识到，许多传染性疾病的传播就是发生在亲朋好友的聚餐中，这给我们以警示教育。”张光正说。

  撤去大桌换小桌，餐桌之上摆公筷，明厨亮灶显诚信。越来越多的餐饮企业响应相关部门号召，适应顾客需求，对用餐场所和厨房进行改造升级。在西安SKP、赛格国际购物中心、大悦城等商业场所餐饮区，记者看到不少餐饮店在做好消杀的同时，对餐桌摆放、厨房布局等进行了改进。

  小小的餐桌，不仅承载了我们的一日三餐，也是社会文明的延续。如果说拒绝浪费、节俭用餐可以彰显珍惜粮食、尊重劳动的传统美德，是传统的餐桌文明，那么以分餐进食、公筷公勺等为标志的餐桌文明，则被人们称为“新餐桌文明”。

  “如今，餐桌文明建设进入新阶段，越来越多的人意识到，‘新餐桌文明’非但不会让人与人之间生分，反而凸显了尊重，是对自己和他人负责。”张光正说，推行“新餐桌文明”，不仅是为了守住来之不易的疫情防控成果，更有利于文明社会长期健康发展。

  5月17日，张静一家人在位于新城广场的粤珍轩酒店为老人庆祝生日。切蛋糕之前，张静特意拉住6岁的女儿问：“月月，一会儿蛋糕切好了，你能不能自己先吃？”“不行，《弟子规》里说了，或饮食，或坐走，长者先，幼者后。”小女孩脱口而出。

  5月15日晚，长仪路上的东东烤肉店生意非常红火。“下班了约朋友吃烧烤放松一下。咱中国人吃饭喜欢热闹，但是我们也会注意不要影响到其他桌的客人。”和朋友一起用餐的西安市民刘瑞说，如今在外吃饭，很少见到消费者在用餐时大声喧哗、随意抽烟等行为，即使有，餐厅服务员也会选择在第一时间进行提醒。

  自觉排队点餐取餐，也逐步成为社会共识。5月18日19时，位于西安市雁塔区的鲍师傅糕点店里顾客排着长队，20多人的队伍拐了好几个弯。“大家排队既公平又有秩序，而且在排队过程中还能通过视频监控看到后厨的情况，何乐而不为呢。”正在排队等候的长安大学大二学生王茜说。

  记者在采访中发现，如今，越来越多的人在打饭时自觉排队，就餐时不吵闹喧哗、不影响他人，用餐后保持桌面干净整洁；越来越多的餐饮企业、单位食堂在醒目位置张贴倡导“文明餐桌 厉行节约”的宣传卡片和海报，提醒大家做文明用餐的践行者。

  “餐桌文明不仅包括公筷公勺、光盘行动、分餐制等，还包括加强社会公德建设，教育消费者讲究用餐礼仪，养成自觉排队点餐取餐、不高声喧哗、不强行劝酒酗酒、不在禁烟区抽烟、不乱丢废弃物、咳嗽和打喷嚏时捂住口鼻等行为习惯。”省委文明办相关负责人表示，共同营造洁净、安全、礼让、和谐的就餐环境等都是“文明餐桌”的应有之义。

  餐桌文明是社会文明的缩影、城市文明的窗口。我们不仅可以从餐桌上看到一个民族的饮食文化，还可以看到一个人的品德素养，餐桌反映出的是一个地方的社会风尚。

  “自古以来，中华民族就有文明有礼、勤俭节约、珍惜粮食的传统美德。我们每个人都应不断提高自己的文明素养，养成文明用餐的习惯，为社会的文明进步重拾舌尖上的美德。”省社会科学院社会问题专家王晓勇说，从个体文明素养和身体健康角度而言，养成良好的餐桌礼仪习惯，不仅对身体健康大有裨益，对提升自身文明素养也至关重要。要推进“文明餐桌”实践行动，必须以个体餐桌礼仪习惯做支撑，否则“文明餐桌”就难以取得实效和长效。

  王晓勇认为，文明用餐是内在涵养的一种外在表现，关系到一个人、一个家庭、一个民族的精神境界。文明用餐不仅仅只是享用食品，更是一个人的人格塑造，通过餐桌礼仪这一面“镜子”，可以窥见社会文明的进步。

  “家是最小国，国是千万家。疫情的发生成为引导人们注重餐桌礼仪的契机，但更长远的是落实公民教育，从娃娃抓起。”王晓勇认为，首先是政府要积极倡导、强化社会教育；其次是要做好家庭教育，家长要给孩子做榜样，在潜移默化中影响孩子、教育孩子；还有就是学校要将餐桌礼仪课程搬进课堂，让餐桌文明在孩子心中扎根。

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